Cuando hablamos de productos ecológicos lo hacemos de unos cultivos (en el caso de frutas y verduras) producidos siguiendo unos requisitos definidos en la legislación específica para estos productos. Básicamente y sin entrar en detalles, el cultivo ecológico no permite el uso de productos químicos de síntesis (producidos en laboratorio). Tanto para el abono de la tierra como para la lucha contra las plagas se utilizan técnicas y sustancias alternativas, lo cual complica bastante la tarea de sacar cosechas productivas y sobretodo intentar no perderlas ante el ataque de las plagas.

No obstante, el concepto de ecológico contiene o debería contener algunos otros aspectos que son igual de importantes para asegurar la sostenibilidad de nuestra alimentación. Por eso a nosotros nos gusta más hablar de alimentación sostenible, ya que, en ese concepto, incorporamos otras cuestiones que consideramos vitales. Temporalidad, utilización de variedades autóctonas, fijación de población rural, recuperación de usos y costumbres, etc

Hoy vamos a hablar de productos de temporada. Por desgracia, con nuestro alejamiento del mundo rural, hemos olvidado lo que son los productos de temporada. Llevamos varias décadas consumiendo frutas y verduras procedentes de todo el mundo, lo cual hace que, prácticamente, podamos comprar cualquier cosa en cualquier época del año. Esto, que es muy cómodo y atractivo, no deja de tener consecuencias.

La primera es el impacto ambiental e incluso social que provoca el abastecimiento de nuestras fruterías con productos procedentes de cualquier parte del mundo. los alimentos recorren miles de kilómetros para llegar a nuestro carro de la compra, tal como denuncian Amigos de La Tierra en su estudio Alimentos Kilométricos. La otra básicamente el sabor, las frutas y verduras de temporada están en su punto y son más sabrosas (los largos viajes hacen que la fruta y verdura se recolecte antes de su punto óptimo para que aguante el viaje)

¿Pero cuales son las temporadas de las frutas y verduras más consumidas?, vamos a hacer un pequeño recordatorio.

Frutas y verduras de Otoño: Higos, Castañas, kakis, Uvas, Manzanas, Peras, kiwis, Acelgas, Borrajas, Membrillo…

Frutas y verduras de Invierno: Brócoli, Espinacas, Coles, Rábanos, Cítricos, Aguacates, Coliflor, Lombarda…

Frutas y Verduras de Primavera: Brotes, Nísperos, Fresas, Albaricoques, Cerezas, Espárragos, Alcachofas, Apio…

Frutas y Verduras de Verano: Melocotón, Melón, Sandía, Calabacín, Tomate, Pimiento, Pepino, Ciruela…

Muchos de vosotros diréis, «pero yo voy a mi frutería (incluso las ecológicas) y siempre encuentro de casi todo». Aquí entra además de los productos que viajan, la utilización de cámaras de conservación que van muy bien para algunos productos (peras, manzanas) y no tan bien para otros (cítricos, patatas).

Es importante que os informéis y preguntéis a vuestros fruteros acerca de la temporalidad de los productos. Las naranjas en verano no son una buena opción, vienen de fuera o son de cámara (hay otras frutas con las que hacer zumo). El brócoli, coles y espinacas en verano no proceden de nuestro país (hay otras verduras que podemos utilizar para nuestras ensaladas y zumos). El tomate de verano es el mejor, si queremos tomate en invierno tenemos que buscar variedades cultivadas en el sur de nuestro país y adaptadas al invierno (tomate rosa de Barbastro en invierno no por favor!), los aguacates de Perú y México están deliciosos si estás en Perú y México, aquí llegan fuera de punto después de recorrer medio mundo, peras de Argentina, Kiwis de Nueva Zelanda…hay muchos ejemplos.

Y por favor!!!, no cometáis el error de comprar esas maravillosas cerezas Chilenas en Navidad, las pagaréis a precio de caviar y no se acercarán ni de lejos a las de temporada de nuestro país.

EsDeRaíz