Ojuel Vino Supurao, una tradición actualizada

Que satisfacción poder encontrar proyectos como este de vez en cuando y si además provienen de La Rioja nuestra tierra, pues mucho mejor. Vino supurao, una tradición actualizada.

Este pasado fin de semana nos fuimos a Sojuela, una pequeña localidad Riojana a los piés de la sierra de Moncalvillo a conocer de primera mano cómo se elabora un vino singular. Ojuel  Supurao es el resultado de recuperar una tradición ancestral de estas tierras y reinterpretarla según los nuevos tiempos.

miguel vino supurao

Este vino se elaboraba antiguamente como vino de fiesta para las grandes ocasiones, es un vino de invierno (se elabora entre Diciembre y Enero) a partir de los mejores racimos seleccionados y puestos a pasificar en los altos de las casas de campo. Este vino se reservaba para grandes ocasiones como bodas y nacimientos siempre relacionados con la mujer rural que era la encargada de seleccionar los racimos, hacer las colgaderas y elaborar el vino.

Este tipo de vino es tradicional en muchas partes de La Rioja y de otros sitios de España donde recibe nombres diversos. Miguel y su madre Mila han recuperado la tradición de Sojuela donde este vino siempre se ha denominado Supurao. El nombre viene en relación al proceso de deshidratación de las uvas que imita a una supuración lenta y progresiva.

mila vino supurao

El resultado un vino naturalmente dulce con poco grado alcohólico (11 %), una acidez muy marcada que lo hace ligero, nada empalagoso y sobretodo muy longevo.  Si a esto unimos la recuperación de una tradición y un cultivo en ecológico donde se respetan los ciclos de la tierra y las plantas el resultado es un vino excepcional.

Proceso

No ha sido fácil para Miguel y familia lograr el reconocimiento de las autoridades en relación a la singularidad del vino supurao. La denominación de origen Rioja no tiene un protocolo que defina este tipo de vino que inicialmente tuvo que ser embotellado sin la marca Rioja. Los éxitos que tuvo el vino fuera de La Rioja (Basque Culinary Centre, premio al mejor vino ecológico, etc) fueron los que facilitaron que ahora se pueda embotellar bajo la denominación que garantiza su origen. En cualquier caso un tirón de orejas para esta administración tan poco sensible a los productos auténticos, la innovación y la recuperación de usos y costumbres.

En definitiva el vino supurao es un producto que cumple a la perfección con nuestros valores de calidad, respeto ambiental y compromiso social.

Ya disponible en nuestras tiendas físicas y en la tienda on line www.esderaiz.com/tiendaonline

EsDeRaíz

Share on FacebookShare on Google+Tweet about this on TwitterPin on PinterestShare on TumblrShare on LinkedInEmail this to someone

Leave a Reply

Required fields are marked*


− tres = 2