Cuando comenzamos la aventura de EsDeRaíz pensamos ofrecer los mejores productos de alimentación que cumplieran con nuestra filosofía de sostenibilidad, productos naturales y de nuestra dieta mediterránea. Desgraciadamente los tiempos que corren no son los más apropiados para la supervivencia de pequeñas empresas que ofrezcan la mejor calidad en el producto y lo hagan de una manera ambiental y socialmente comprometida.

Una de estas empresas que, gracias al tesón y el buen hacer de sus trabajadoras, capea la crisis, es Envasados Lola. Esta cooperativa de Córdoba elabora conservas típicas de la zona de una manera tradicional y artesana. Sus salmorejos, gazpachos, ajoblancos, confituras y patés son muy apreciados entre sus clientes, muchos de ellos en países como EEUU, Alemania, Inglaterra e incluso China.

Las socias de la Cooperativa

Aprovechando el cómodo viaje en AVE a Córdoba, fuimos a conocer el proyecto de la mano de su Gerente, María Dolores León.

Lola, cuéntanos de dónde surge la idea de la cooperativa

Bueno, este barrio de Córdoba donde estamos se estableció alrededor de una azucarera que hace algunos años (1995) echó el cierre, dejando a mucha gente en la calle. Muchos de los trabajadores de estas empresas tenían ideas y poco a poco se fueron definiendo varios proyectos entre los cuales estaba Envasados Lola. La idea de Envasados Lola surge a partir de elaborar un producto que pudiera facilitar a las mujeres trabajadoras la tarea de hacer la comida, en nuestra tierra el producto esencial es el sofrito (base de cualquier guiso) y ésta fue la idea base sobre la cuál se inició el proyecto.

Desde la idea al proyecto consolidado pasó bastante tiempo, varias instituciones nos ayudaron en el proceso y llegamos incluso al Ministerio de Agricultura. Desde el ministerio nos pusieron en contacto con una escuela de conservería donde pudimos establecer las recetas básicas. Cuatro meses de formación puliendo lo que como amas de casa ya sabíamos y ya estábamos listas para empezar con la cooperativa.

¿Que ha sido lo más difícil?

La cooperativa inicia su andadura en 1996, con 5 socias. Los inicios fueron muy duros. Sin duda lo más difícil fue y es vender, ahora con la crisis estamos en una tesitura complicada. Nuestros productos no son baratos porque son materias primas de primera calidad (no es lo mismo harina de almendras que almendras enteras o pasta de anchoas en vez de anchoas). Elegimos la vía de la calidad para diferenciarnos. Nuestros clientes son gente que recuerda y valora el sabor de los productos de verdad, personas con poco tiempo para cocinar, etc.

¿Cuales son vuestros productos más destacados?

Ajoblanco, patés y mermelada de aceitunas, son productos en los que hemos sido pioneros.  Aunque empezamos con el sofrito, al final el tiempo y los clientes han ido eligiendo los productos preferidos. Ahora en verano el salmorejo y los gazpachos se venden muy bien. Estamos intentando buscar nuevos productos, dedicamos los primeros meses del año a idear nuevos elaborados, ahora estamos en colaboración con bodegas.

Línea de producción

No utilizamos conservantes ni colorantes, solo productos naturales que una vez hechos los pasteurizamos para darle unos 2 años de vida útil. Utilizando siempre productos de la tierra y elaborando productos con sabores auténticos.

Tenemos asimismo una línea ecológica, buscando abrir nuevos mercados.

¿Cuales son ahora los nuevos mercados?

Estamos mandando a China, tenemos un importador en USA y UK, vendemos en Alemania, etc. Los recortes se notan, la agencia andaluza de exportación nos ha ayudado, ahora no hay tantas oficinas y se nota la falta de ayuda.
Si volviera a nacer sin duda aprendería Inglés!!!!!!!!!!!!!!!!, hemos notado que nos ha faltado preparación!!

¿Futuro?
Estos productos han tenido su mercado y lo volverán a tener, es un tema de economía. Seguir con la exportación mientras el mercado nacional se recupera. El producto español se vende muy bien fuera, tenemos muy buena imagen. Debemos darnos a conocer, asistir a ferias, a través de la web, etc.

Envasado

¿Cuales son vuestros productos/comidas preferidos?

Nuestros productos preferidos con los Patés de aceitunas, y las sopas frias como el Salmorejo, Ajo blanco, y Gazpacho.

Una última reflexión

Seguir atendiendo a nuestros clientes lo mejor posible, tanto en el servicio como en la calidad de nuestros productos para de esta manera diferenciarnos de los demás.

Un sueño

Soñamos en que pase pronto la situación que estamos viviendo en España y seguir como hace unos años.

EsDeRaíz

Valores EsDeRaíz: Fomento del empleo rural femenino, utilización de productos de cercanía, elaboración artesanal, productos ecológicos.

Productos en el catálogo de EsDeRaíz: Salmorejo, Ajo Blanco, Gazpacho, Paté aceitunas, Tomate frito ecológico.