Cuando nos planteamos el proyecto EsDeRaíz, pensamos en poder ofrecer también alimentos básicos de consumo diario o semanal, productos naturales de nuestra dieta mediterránea. Esto no es nada fácil, lamentablemente todo en este país está pensado para grandes proyectos y nadie cuenta con los proyectos pequeños y medianos que al fin y al cabo son la mayor fuente de empleo y riqueza.

En el caso de los huevos nos encontramos con macrogranjas que no cumplen para nada nuestros criterios de selección o con pequeñas explotaciones prácticamente familiares que no disponen de registro sanitario y venden sus huevos a vecinos y familiares. Pese a las dificultades estamos consiguiendo encontrar productos de consumo diario que cumplen nuestros criterios de sostenibilidad (calidad, respeto ambiental y desarrollo social).

En esta búsqueda nos encontramos con Huevos El Majadal, un proyecto que cumple a la perfección lo que estamos buscando. Huevos de calidad, alimentados con productos naturales, en condiciones respetuosas para el medio ambiente y con un valor social de autoempleo rural femenino especialmente destacable.

Veníamos siguiendo este proyecto desde hace tiempo y por fin hemos ido a conocer a Pilar, Cristina y sus 350 gallinas a Maello, un pueblo de unos 700 habitantes en la Provincia de Ávila. Pilar y Cristina son hermanas y se complementan la mar de bien, Pilar vive a pie de granja y se encarga del cuidado de las gallinas (en eso le ayuda la pequeña Lucía) y la producción de los huevos, Cristina vive en Madrid y echa una mano a su hermana en la comercialización y difusión del proyecto.

Este es el resumen de una mañana entre gallinas felices.

Pilar , ¿cómo empieza el proyecto de El Majadal?

Bueno, este es un proyecto de autoempleo, alguna vez habíamos hablado Cristina y yo acerca de poder aprovechar la nave y la finca para hacer algo relacionado con ganadería, como lo hicieron en su día nuestros padres. Cristina vino un día comentando que había conocido a una persona ligada a cooperativas de consumo ecológico en Madrid la cual le dijo que los huevos era un producto muy solicitado y que podría ser una buena idea y a partir de ahí lo tuvimos claro. Nuestro padre nos animó y nos cedió la finca y la nave y después de 10 meses de mucho trabajo, en Febrero de este año llegaron las gallinas, por lo que llevamos tan solo 4 meses funcionando.

El Majadal es el nombre de la zona donde está emplazada la granja; nuestra familia nos ha contado que antiguamente pasaba cerca de esa zona un cordel que era una vía de paso de ganado trashumante y justo donde está nuestra granja se destinaba para el refugio del ganado, el cual es el significado de majadal y qué mejor nombre para nuestra granja que el de refugio para nuestras gallinas.

¿Cuáles son las características del proyecto?

Actualmente tenemos 350 gallinas,  tenemos capacidad para más, pero veremos poco a poco si meteremos más. La finca tiene 2.500 m2, en el centro está el gallinero con los comederos, bebederos, ponederos, aseladeros y zonas de estancia libre. Las gallinas pueden acceder al exterior siempre que quieran. Teníamos muy claro que la alimentación de las gallinas debía ser lo más natural posible, somos consumidoras de productos ecológicos y creemos que esa debe ser la filosofía. Creemos en la colaboración entre productores, agricultores, distribuidores y consumidores para hacer viable el proyecto.

Hemos decidido no certificarnos de momento, queremos que los consumidores nos conozcan personalmente y que ellos vean por si mismos lo que hacemos y como lo hacemos. La mayoría de nuestros clientes son directos. Nuestro proyecto es completamente transparente, creemos que lo más positivo es que nuestros clientes nos visiten y vean por sí mismos como están las gallinas, qué comen, etc.

La alimentación es un problema a la hora de plantear una producción ecológica, ¿verdad?

Realmente es lo más dificultoso, no hay muchos fabricantes de piensos ecológicos y los portes y las cantidades mínimas a comprar encarecen aún más el producto. También compramos cereales directamente a productores ecológicos de la zona.

Las gallinas además tienen acceso a la finca, escarban y comen un poco de todo, brotes, raíces, insectos, etc. Procuramos darles su ración de hierba y vegetales para que la alimentación sea completa y natural. Al fin y al cabo eso se nota después en los huevos.

¿Cuáles son los valores ambientales de vuestra granja?

Utilizamos placas solares, preparados biodinámicos mezclados con el agua para no darle a las gallinas ningún antibiótico, utilizamos ceniza como higienizante y recuperamos la gallinaza como fertilizante de las tierras cultivadas por la familia.

¿Cómo es el día a día con las gallinas Pilar?

Suelo venir tres veces al día a dar vuelta, siempre hay cosas que hacer, ponerles agua, llenar los comederos, recoger los huevos, etc. Es un trabajo en el que de lunes a domingo tienes que estar pendiente, pero muy agradable, tienes contacto con los animales, que nos encanta y me permite trabajar en mi pueblo, estar con mi familia y hacer algo que me gusta.

¿Qué raza de gallinas son?

Son gallinas de raza Isa Brown, en un principio pensamos en una raza autóctona, la negra castellana, pero tiene menor productividad y por el limitado número de animales que hemos puesto de inicio hacía difícil la viabilidad del proyecto.

En los huevos ponemos el registro de la granja con la forma de producción y el origen y también tenemos el registro sanitario de la sala de envasado para poder venderlos fuera de la granja.

Tenemos que agradecer a mucha gente que este proyecto salga adelante, a otras granjas que nos han ayudado y a los propios consumidores que nos han apoyado. El consumidor nos valora, hay confianza y eso se nota.

¿Cómo veis el futuro?

Con optimismo y determinación, no queremos crecer indefinidamente, nos conformamos con poder vivir de esto y seguir produciendo huevos de calidad.

Por último, una comida que os guste.

Somos fans de la tortilla de patata

Un sueño

Que no se juegue con la comida, y todo lo que ello implica.

EsDeRaíz

Realmente es un placer ver como aún hay gente que cree firmemente que las cosas se pueden hacer de manera diferente y que, frente a las adversidades, aplica trabajo e ilusión, esto no cabe duda se transmite a los productos.

Valores EsDeRaíz: Autoempleo rural femenino, producción natural y de cercanía, producción ambientalmente respetuosa, fijación de población rural y recuperación de actividades agropecuarias.

Productos en la tienda de EsDeRaíz: Huevos camperos alimentados con productos naturales y ecológicos. (1/2 docena 2,25 €).