Descripción
Su rebaño de 65 cabezas está formado por cruces de varias razas (Parda de Montaña, Frisona, Limousine y Avileña) al que recientemente han añadido un lote de vacas de raza Berrenda, una raza autóctona en peligro de extinción conocida por su gran rusticidad y excepcional calidad de la carne. Con este cambio pretenden adaptar mejor el rebaño al tipo de manejo que hacen, en el que los animales no consumen cereales ni piensos y viven en libertad sobre grandes extensiones de terreno. El aprovechamiento que realizan las berrendas de todos los recursos alimenticios que provee la pradera refuerza nuestro compromiso con la carne 100% de pasto, y marca un camino de adaptación al cambio climático que ya están transitando.
Para ellos el manejo del ganado es primordial en todos los aspectos de la vida del animal, así como para que la carne adquiera su mejor sabor y textura. Por eso utilizan una rotación continua de pastos, acceso libre a agua limpia de calidad, ausencia de tratamientos con productos químicos de síntesis, alimentación exclusivamente a base de pasto y forrajes cosechados en la finca y manejo por parte de personal capacitado utilizando técnicas de etología animal.
Sus fincas están situadas en la zona regable del río Alagón, por lo que cuentan con hierba fresca aproximadamente nueve meses del año, y la capacidad de obtener su forraje en forma de heno de hierba. Tienen en cuenta los principios de pastoreo enumerados por André Voisin y diversos conceptos extraídos de la permacultura, ganadería biodinámica, ecológica y veterinaria homeopática.
Relacionado
